Rodaballo Psetta maxima

Se oculta en fondos arenosos, camuflándose hasta ser prácticamente indistinguible del suelo marino. El rodaballo (Psetta maxima) es un pez perteneciente a la familia de los escoftálmidos del cual no se conocen subespecies. Se caracteriza por su forma romboidal, aplanada y de color pardo con puntos grisáceos.

Su cuerpo es asimétrico y suele cultivarse en piscifactorías especializadas. También se le conoce con el nombre científico de Scophithalmus maximus, aunque esta denominación está completamente en desuso.

¿Dónde viven los rodaballos? 

Su hábitat natural se sitúa en el Mar Mediterráneo y el Océano Atlántico, hasta llegar al Canal de La Mancha, el mar del Norte y el Báltico. Por lo general, no son peces gregarios, por lo que es más común encontrar ejemplares aislados que en grupo. 

El rodaballo es un pez de agua salada que vive en profundidades de hasta 100 metros. En estado silvestre es posible encontrarlo en estuarios y fondos fangosos.

Desde la década de 1970 la acuicultura de este espécimen se ha vuelto cada vez más popular, siendo Escocia el primer país en desempeñarse en esta práctica.

¿Cuánto llegan a medir y pesar los rodaballos? 

Suelen medir entre 40 a 60 centímetros de diámetro y su aleta dorsal puede llegar hasta 57 radios blandos. Por su parte, la aleta anal llega a ser un poco menor. Su peso máximo es de 12 kilos.

Por su aspecto tienden a confundirse con dos especies diferentes: Bothus Podas y Scopthalmus Rombus.

¿Qué comen los rodaballos? 

Su dieta es carnívora y al ser un depredador se alimenta de ciertos moluscos y de peces bentónicos.

¿Qué cebos se usan para pescar 🎣 rodaballos? 

Debido a su poca movilidad, el rodaballo es muy fácil de capturar en estado silvestre. Si está en aguas poco profundas no es necesario utilizar anzuelo, ya que es posible atraparlo con las manos.

¿Cuándo se reproducen los rodaballos? 

Su periodo de reproducción ocurre a mediados del verano. Las hembras alcanzan la madurez sexual a los 3 años de vida, mientras que los machos lo hacen a los 5 años. 

La hembra puede producir aproximadamente de 3 a 15 millones de huevos en cada puesta. Estos quedarán flotando en el mar hasta completar su desarrollo larvario.

¿Son comestibles los rodaballos? 

La carne de rodaballo no solo es comestible, sino que es considerada un manjar delicado, como el fletán y el halibut. Suele cocinarse a la parrilla o estofado. Incluso se sabe de una receta del chef Laguipiére con su carne para el mismísimo Napoleón Bonaparte.