Dorada Sparus Aurata.

Son nom est dû à la bande dorée entre ses yeux, on peut aussi l'appeler chausson ou grosse tête. Son corps est ovale et allongé, se rétrécissant vers la queue.

La queue de la daurade est large et très puissante, ce qui lui permet de nager très vite et sert d'outil pour creuser pour se nourrir. Le dos peut être vert bleuté ou vert avec des reflets dorés.

Où vivent les dorades ?

Elles ont une vaste aire de répartition qui couvre toute la côte méditerranéenne, y compris la Mar Menor strong >. Vous pouvez également les trouver le long de la côte atlantique orientale, du Cap-Vert aux îles britanniques.

Ils préfèrent les fonds rocheux et les eaux peu profondes, généralement à 30 mètres. Ils recherchent rarement de plus grandes profondeurs car ils sont sensibles au froid. En ce sens, il est peu probable de les trouver dans des eaux dont la température est inférieure à 20°.

Combien mesurent et pèsent les dorades ?

C'est un poisson qui à la fin de son stade adulte peut mesurer entre 70 et 1 centimètre mètre et peser de 5 à 7 kilos.

Lorsqu'ils ont entre 2 et 3 ans et atteignent un poids d'environ 600g, ils peuvent être considérés comme des spécimens adultes.

Que mangent les dorades ?

Leurs mâchoires puissantes leur permettent de manger presque tout. Son régime alimentaire est essentiellement carnivore et préfère les mollusques bivalves comme les huîtres et les moules. Cependant, il n'exclut pas les sardines, les crustacés ou les petits poulpes. Ce n'est qu'en période de disette qu'il peut manger des algues.

Quels appâts sont utilisés pour pêcher la dorade royale ?

Au sein de la pêche sportive, la pratique privilégiée est le surfcasting. Des cannes et hameçons résistants sont recommandés car la dorade est difficile à attraper jusqu'au dernier moment.

Le rasoir ou muergo est l'appât par excellence pour la pêche, bien qu'il soit également possible d'utiliser des tita, des vers et des crabes. La meilleure date pour pratiquer se situe entre le printemps et l'automne, car en hiver, il nage à des profondeurs inférieures à 50 mètres.

Le chalutage n'est pas pratiqué actuellement, car la dorade à des fins commerciales est élevée dans les estuaires.

Quand se reproduisent les dorades royales ?

Les dorades royales sont hermaphrodites. Depuis leur naissance et jusqu'à ce qu'ils atteignent 3 ans ou 600 grammes de poids, ce sont des mâles. Plus tard, ils se transforment en femelles.

La saison de reproduction est également entre l'automne et l'hiver.

La dorade est-elle comestible ?

La dorade peut être préparée de multiples façons, en compote, rôtie, grillée, cuite au four et salé, car sa viande semi-grasse est très polyvalente. Les recettes ne manquent pas et leur prix oscille entre 6 et 15 euros le kilo. Il peut être acheté dans presque tous les marchés et poissonneries.

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